الفهرس
التأثير السلبي للسكريات علي الدماغ
يعتبر الدماع المستهلك الأكبر للطاقة أكثر من أي عضو آخر في اجسادنا البشرية ، و الجلوكوز هو مصدر الطاقة الأساسي. ولكن ماذا يحدث عندما يشبع الدماغ بكمية مفرطة من السكريات والتي يحصل عليها في النظام الغذائي ؟ في هذه الحالة لا يكون الاكثر هو الافضل كما جرت العادة.
بالنسبة للدماغ، فإن السكر الزائد يعمل علي اضعاف كلاً من المهارات المعرفية والقدرة علي التحكم في الذات. المشكلة في السكر انه بالنسبة للكثير من الناس ، فإن تناول كمية فليلة من السكر يحفز على الحصول علي المزيد منه. للسكر آثار واعراض تشبه المخدرات في مركز المكافأة في الدماغ. يقترح العلماء أن الأطعمة السكرية – جنبا الي جنب مع الأطعمة المالحة والدسمة – يمكن أن تحدث تأثيرات شبيهة بالإدمان في دماغ الإنسان ، والتي تؤدي إلى فقدان التحكم في الذات ، تناول الطعام بكثرة ، وزيادة الوزن مع الاستمرار في هذا الادمان.
عندما بدأ البشر في التطور، ساعد هذا التحفيز في الوصول بهم إلى الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية ، والتي ساعدت على البقاء على قيد الحياة عندما كان الطعام شحيحًا. لكن هذه الفكرة البدائية تسهم الآن في أوبئة السمنة ومرض السكري. تتشابه الخصائص السلوكية والكيميائية العصبية الخاصة بتعاطي المخدرات والإفراط في تناولها ، وفكرة إدمان الغذاء اصبحت حقيقة يقر بها العلماء.
الاستجابة للمكافأت
بالنسبة للبشر ، تم اكتشاف الأطعمة العالية في نسبة السكر في الدم لتنشيط مناطق من الدماغ مرتبطة بالاستجابة للمكافأة، وفي نفس الوقت تثير مشاعر الجوع أكثر مقارنة بالأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم. الأطعمة التي تسبب ارتفاعًا في نسبة الجلوكوز في الدم تنتج دافعًا أكبر للإدمان في المخ.
استخدمت الأبحاث المنشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) – وهو مقياس لكيفية تحويل بعض الأطعمة إلى السكر في الجسم – لاختبار هذه العملية ووجدت أن تناول وجبة عالية من GI أثارت نشاطًا أكبر للمخ في المناطق المشاركة في سلوك الأكل والمكافأة والشغف.
إدمان السكر
قدمت دراسات إضافية حول نشاط الدماغ أدلة تدعم فكرة أن الإفراط في تناول الطعام يغير نظام المكافآت في عقولنا ، والذي يؤدي إلى زيادة الإفراط في تناول الطعام. ويعتقد أن هذه العملية نفسها تكمن وراء التسامح المرتبط بالإدمان.
بمرور الوقت ، هناك حاجة إلى كميات أكبر من الطعام للوصول إلى نفس مستوى المكافأة. تشير الدراسات إلى أن الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى تناقص استجابة المكافأة، والإدمان المتفاقم تدريجياً على الأطعمة منخفضة المغذيات الغنية بالسكر والملح والدهون.
وجدت دراسة نشرت في PLoS One أن الأطعمة الحلوة يمكن أن تكون أكثر إدمانا من الكوكايين. على الرغم من أن البحث أجري على الحيوانات ، إلا أن الباحثين وجدوا أن الحلاوة الشديدة للطعام يمكن أن تتجاوز ادمان الكوكايين ، حتى في الأفراد المدمنين على المخدرات في الأساس.
الذاكرة
في جميع أنحاء الجسم ، السكر الزائد ضار. حتى أن وجود حالة واحدة من ارتفاع نسبة الجلوكوز في مجرى الدم يمكن أن تكون ضارة للدماغ ، مما يؤدي إلى تباطؤ الوظيفة الإدراكية والعجز في الذاكرة والانتباه.
تشير بعض الأبحاث إلى أن استهلاك السكر المرتفع يسبب التهابًا في الدماغ ، مما يؤدي إلى صعوبات في الذاكرة. وجدت دراسة نشرت عام 2016 في أبحاث الدماغ السلوكية أن علامات الالتهاب كانت موجودة في مجموعة من الفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي السكر ، ولكن ليس في أولئك الذين غذوا نظامًا غذائيًا قياسيًا.
لكن الخبر السار هو أن هذا الضرر الالتهابي الناجم عن السكر لا يكون دائمًا.
وجدت دراسة أجريت عام 2017 في مجلة Appetite أن تلف الذاكرة الناجم عن استهلاك السكر يمكن عكسه عن طريق اتباع نظام غذائي منخفض السكر ، ونسبة منخفضة من GI.
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت الأبحاث المنشورة في مجلة Nutrients في عام 2015 أن تقليل استهلاك السكر والمكملات مع أحماض أوميجا 3 الدهنية والكركمين يحسن الذاكرة العاملة.
المزاج
السكر يؤثر أيضا على المزاج. في الشباب الأصحاء ، تتعرض القدرة على معالجة المشاعر للخطر بسبب ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم ، وفقاً لدراسة تصوير المخ.
وجدت دراسة أخرى نشرت في “رعاية مرضى السكري” أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 أبلغوا عن زيادة مشاعر الحزن والقلق أثناء ارتفاع السكر في الدم الحاد (ارتفاع السكر في الدم).
وجدت واحدة من أكبر الدراسات التي تربط السكر بالاكتئاب – وهو تحليل للاستهلاك الغذائي والمزاج لـ 23،245 من الأفراد المسجلين في دراسة وايتهول الثاني – أن ارتفاع معدلات استهلاك السكر مرتبط بزيادة حدوث الاكتئاب.
وجدت الدراسة ، التي نشرت في عام 2017 في مجلة Scientific Reports ، أن الأشخاص الذين لديهم أعلى مستوى من استهلاك السكر كانوا أكثر عرضة بنسبة 23 في المئة لتشخيص الاضطراب العقلي من أولئك الذين لديهم أقل مآخذ من السكر.
القدرات العقلية
ارتفاع السكر في الدم يضر الأوعية الدموية. تلف الأوعية الدموية هو السبب الرئيسي لمضاعفات الأوعية الدموية لمرض السكري ، مما يؤدي إلى مشاكل أخرى ، مثل تلف الأوعية الدموية في الدماغ والعينين المسببة لاعتلال الشبكية.
تُظهر دراسات مرضى السكري على المدى الطويل تلفًا تدريجيًا في الدماغ يؤدي إلى عجز في التعلم والذاكرة وسرعة الحركة وغيرها من الوظائف الإدراكية.
إن التعرض المتكرر لمستويات عالية من الجلوكوز يقلل من القدرة العقلية ، حيث ترتبط مستويات HbA1c المرتفعة بدرجة أكبر من تقلص المخ.
حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يعانون من مرض السكري ، يرتبط ارتفاع استهلاك السكر بانخفاض الدرجات في اختبارات الوظيفة الإدراكية. ويعتقد أن هذه الآثار ناتجة عن مزيج من ارتفاع السكر في الدم وارتفاع ضغط الدم ومقاومة الأنسولين وارتفاع الكوليسترول في الدم.
تظهر الأبحاث الإضافية أن اتباع نظام غذائي غني بالسكر المضاف يقلل من عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF) ، وهو مادة كيميائية في الدماغ ضرورية لتكوين الذاكرة الجديدة والتعلم. ترتبط المستويات المنخفضة من BDNF أيضًا بمرض الخرف ومرض الزهايمر ، وفقًا لدراسة نشرت في مجلة Diabetologia.
كلمة اخيرة
كما يوضح البحث ، فإن أي سكر مضاف في طعامنا يعد خطيرًا. يمكننا تجنب هذه الأخطار من خلال إرضاء ادماننا للحلوي بالفواكه الطازجة بدلاً من السكريات المكررة.
يوفر تناول الفاكهة الطازجة حلاوة مرضية من الأطعمة المملوءة بالسكر مع إضافة إضافية من ألياف الفاكهة ومضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية التي تقلل من ارتفاع السكر في مجرى الدم وتمنع آثاره السلبية.
